Spesso usati come sinonimi i due termini, caffè americano e caffè all’americana, hanno in reatlà significati ben distinti e si riferiscono a due bevande completamente differenti.
Il caffè americano è una bevanda composta da 1 espresso e da circa 150 ml di acqua calda, spesso bollente, solitamente servita a parte. Il filter coffee invece, spesso erroneamente chiamato ” americano” o ” all’americana” , è il metodo di estrazione più utilizzato al mondo per preparare una tazza di caffè. Vediamo brevemente in cosa consiste.
Adesso il giusto caffè!
Chemex Happy Birthday!
Con la sua doppia funzione di brewer e caraffa a forma di clessidra, il chemex è un icona Pop che da oltre 80 anni scandisce il tempo nelle case di tutti i coffee lover. 
Inventato negli Stati Uniti da Peter Schlumbohm e commercializzato a partire dal 1941 il Chemex è uno strumento adatto ad ottenere un caffè limpido e ricco di sapori. Un suo modello è tuttora esposto nella collezione permanente al MoMa, il museo di arte moderna di New York.
Questo metodo già apprezzato in Australia, America e nord Europa sta cominciando ad interessare anche i palati del mercato italiano, quindi ti conviene restare aggiornato se vorrai fare bella figura con gli amici. L’avrai sicuramente visto anche tu spuntare nei reel o mentre scorrevi i feed di inistagram con delle immagini in stile hipster con un barista pieno di tatuaggi.
Non sai da dove iniziare? No worries, ti aiuta Mr. Bloom!
Ci siamo divertiti a girare un video guida in perfetto bloomish style sull” utilizzo di questo metodo! Dacci un’occhiata!
Ma quindi, come cantava Renato Carosone, tu vuo fà l’americano oppure no? Vi abbiamo evidenziato le differenze tra i diversi metodi di estrazione ora non ci sono scuse. Mettetevi all’opera!
Cosa ordinerai la prossima volta al bar? Sotto sotto lo sappiamo gia. Intanto leggi la nostra ricetta qui sotto e fai i tuoi esperimenti domestici!
La ricetta di Mr. Bloom con il metodo Chemex
- Abbiamo scelto per questa estrazione l’ultimo arrivato in casa Bloom. Il Fenicottero rosa alias Ethiopia Yamasira.
- Quantità di caffè: per una ricetta semplice, cominciamo con un quantitativo standard di 18 grammi di caffè.
- Macinatura dei chicchi: la macinatura deve essere sempre fatta al momento. Per la granulometria manteniamoci tra French press e moka, da correggere poi in base al risultato ni tazza. ( troppo fine, l’acqua fatica a scendere; troppo grossa darà tempi di estrazione troppo brevi).
- Temperatura dell’acqua: l’acqua filtrata ( o in bottiglia) deve essere portata a una temperatura fra i 90 e i 95°
- Inserimento del caffè: dopo aver bagnato leggermente il filtro (per eliminare eventuali sentori di carta e prescaldare la base), eliminiamo l’acqua dal Chemex e versiamo all’ interno del filtro il caffè macinato.
- Blooming face: è il nome con cui si indica la fase di pre-infusione. Posizioniamo una bilancia con timer sotto al Chemex e aggiungiamo l’acqua (circa il doppio rispetto al peso del caffè). Ora attendiamo circa 30 secondi.
- Estrazione e brew ratio: completiamo l’estrazione fino a raggiungere il rapporto perfetto tra acqua e caffè macinato. Per un totale di 300 ml di acqua in tutto (la proporzione usata di solito è di circa 60 grammi di caffè per litro).
NB: divertitevi a modificare questi parametri ( uno alla volta) finché non avrete ottenuto quello che secondo voi sarà il risultato perfetto, andando a giocare con temperatura e quantità di acqua, granulometria e dose di caffè. Poi quando sarete diventati bravi provate anche a cambiare la tecnica di versaggio ( più step durante l’estrazione, più o meno turbolenza, quantità di acqua per singolo versaggio). Divertitevi e per qualsiasi necessità… scrivi a Mr. Bloom!!
