BOLIVIA AVELINO SACACA – Lavato

15,0040,00

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Caffè in grani Arabica dalla provincia di Caranavi in Bolivia, considerata la capitale del caffè dell’intero Paese. Tostatura artigianale in 3 diversi profili:
CHIARA – mandarino e balsamico
MEDIA – miele e zucchero di canna
SCURA – chiodi di garofano e cannella

SPECIE: Arabica
VARIETÀ: Typica, Catuai, Caturra
LAVORAZIONE: Lavato
AREA DI PRODUZIONE: La Paz, Taipiplaya
PRODUTTORE: Avelino Sacaca
ALTITUDINE: 1300 mslm

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COD: 19146S Categorie: , Tag: ,

Bolivia

La produzione di caffè in Bolivia è concentrata principalmente nelle aree rurali di Yungas e nella provincia di Caranavi, situata a nord-est di La Paz. Altre regioni in crescita includono Santa Cruz, Beni, Cochabamba, Tarija e Pando. La Bolivia ha tutte le carte in regola per essere un produttore di caffè di alta qualità, come altitudine, terreno fertile e una stagione delle piogge costante.
Caranavi è considerata la capitale del caffè in Bolivia ed è qui che viene prodotta la maggior parte del caffè. Si trova nella regione dello Yungas, nella Bolivia orientale, nella zona di transizione dove le Ande si trasformano nelle foreste orientali.
Qui la coltivazione è unicamente del caffè Arabica e si concentra principalmente sulle varietà Catuai, ma si possono trovare anche piccole produzioni di Gesha. Il metodo di lavorazione più comunemente usato e tradizionale è il lavato, in cui il frutto del caffè viene spolpato e poi fatto essiccare su letti africani, a causa dell’altitudine elevata e delle basse temperature. Negli ultimi tempi, però, alcuni produttori stanno iniziando a lavorare su alcune fermentazioni sperimentali.

Profilo Organolettico

AROMA: miele d’acacia, agrumi
GUSTO: fresco e balsamico
CORPO: medio e persistente
ACIDITÀ: bilanciata, citrica e malica
RETROGUSTO: piccante

Bilanciamento: 8.50
Retrogusto: 8.50
Aroma: 8.25
Acidità: 8.25
Gusto: 8.50
Corpo: 8.75
Giudizio totale: 88.25
Giudizio totale
88.25

Estrazione consigliata

La sua acidità equilibrata e il fatto di avere una tazza pulita e brillante, lo rendono un caffè perfetto per la meditazione e momenti di relax. Ideale per caffè filtro con una tostatura leggera per esaltare la sua acidità balsamica e i sapori genuini della sua origine, è anche una buona scelta se piacciono gli espressi molto acidi. In questo caso si consiglia una tostatura media o scura per evidenziare dolcezza e note calde.

Rapporto caffè/acqua consigliato:
ESPRESSO: 16,5gr per doppio espresso
MOKA: 16gr per moka da 3 tazze
FILTRO: 20gr per 300ml

Profilo di tostatura

Offriamo 3 gradi di tostatura per soddisfare ogni palato e preferenza di gusto. Ogni grado sviluppa sapori e profili aromatici diversi. Di seguito le caratteristiche principali per ogni diverso profilo e le specifiche di colore e tempo di sviluppo. Normalmente utilizziamo il colorimetro Lighttells che si può acquistare dal nostro negozio qui. Puoi trovare la tabella di corrispondenza per confrontarla con altri colorimetri disponibili e ampiamente utilizzati nel nostro laboratorio. Se hai dubbi sul profilo corretto che più si adatta ai tuoi gusti contattaci e faccelo sapere. Troveremo sicuramente la soluzione giusta per soddisfare le tue papille gustative.

CHIARA: Colore 85 | 1’30 ” Tempo di sviluppo | Agrumato e balsamico
MEDIA: Colore 75 | 2’30 ” Tempo di sviluppo | Miele e zucchero di canna
SCURA: Colore 65 | 3’00 ” Tempo di sviluppo | Chiodi di garofano e caramello

Informazioni aggiuntive

Dimensioni 4 × 5 × 0.5 cm
Paese di origine

Bolivia

Formato

1kg, 3kg