Complesso
Descrizione
Si tratta del Blend classificato al 1° posto del Campionato Italiano di Tostatura 2020 creato dal campione italiano di tostatura 2020 Davide Cobelli, durante la competizione che gli ha permesso di arrivare in cima al podio. Complessità, dolcezza ed equilibrio sono le caratteristiche principali di questa miscela. Provalo in due diversi gradi di tostatura: media o scura
Questa miscela di caffè speciali è composta da:
70% Etiopia Guji G2 lavato
20% Brasile Cold Soul
10% Honduras Panchito Honey
Profilo Organolettico
AROMA: bergamotto, raspberry e lime
GUSTO: agrumi e sciroppo d’acero
CORPO: medio intenso e armonico
ACIDITÀ: alta, principalmente citrica
RETROGUSTO: pulito, dolce come il caramello
Estrazione consigliata
La grande complessità di sapori e acidità rendono questo caffè perfetto per ogni situazione e qualsiasi metodo di preparazione. Suggeriamo una tostatura media per godere appieno della sua complessa acidità e una nota dolce incredibilmente equilibrata che ricorda la mela candita. Il profilo di tostatura più scuro aumenterà la viscosità e risalterà un retrogusto più sciropposo e caramellato. Note di bergamotto, mela rossa red delicious e frutta candita vi faranno entrare in un caleidoscopio di sapori che contraddistinguono questa miscela specialty da numeri uno.
Rapporto caffè/acqua consigliato:
ESPRESSO: 17 gr per doppio espresso
MOKA: 16 gr per moka da 3 tazze
FILTRO: 20 gr per 300 ml (2 tazze)
Profilo di tostatura
Proponiamo 2 livelli di tostatura per soddisfare ogni palato e qualsiasi preferenza di gusto. Ogni livello sviluppa sapori e profili aromatici diversi. Di seguito le caratteristiche principali per ogni diverso profilo e le specifiche del colore e del tempo di sviluppo (development time). Normalmente utilizziamo il colorimetro Lighttells che puoi acquistare dal nostro negozio qui. Puoi trovare la tabella di corrispondenza per confrontarla con altri colorimetri disponibili nel nostro laboratorio e ampiamente utilizzati nel settore. Se hai dubbi sul profilo corretto che più si adatta ai tuoi gusti contattaci e faccelo sapere. Troveremo sicuramente la soluzione giusta per soddisfare le tue papille gustative.
MEDIA: Colore 75 | 2’30” Development time | Bergamotto e mela rossa red delicious
SCURA: Colore 65 | 3’00” Development time | Sciroppo d’acero e caramello
* i riferimenti di colore potrebbero variare in base al singolo modello
