HONDURAS | Panchito Honey

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Caffè in grani Arabica della regione di Copan, una delle principali aree di caffè in Honduras. Tostatura artigianale in 3 diversi profili:
CHIARA – malico e fruttato
MEDIA – frutta candita e mela
SCURA – mandorle e miele

SPECIE: Arabica
LAVORAZIONE: Honey
ALTITUDINE: 1.700 mslm
ZONA DI PRODUZIONE: Capucas, Santa Rosa de Copan
PRODUTTORE: Panchito
CRIVELLO: 16+

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COD: N/A Categorie: ,

Honduras

L’Honduras è chiuso nel cuore dell’area produttiva dell’America Centrale e confina con il Guatemala a nord, con Salvador a ovest e con il Nicaragua a sud. In questa regione le condizioni ambientali sono sempre state ideali per la produzione di caffè grazie alla composizione del suolo, alle condizioni atmosferiche, all’altitudine e ai coltivatori molto qualificati.

Sappiamo che la pianta fu introdotta nel Paese per la prima volta dagli spagnoli del Costa Rica e nel 1804 possiamo trovare prove scritte che parlano di un “caffè di qualità pregiata” coltivato in Honduras; a causa di diversi problemi che hanno scosso il paese dopo la sua indipendenza dalla Spagna, però la produzione di caffè diventò molto difficile da sviluppare.

Nonostante ciò, l’istituzione IHCAFE ha permesso all’Honduras di crescere in modo esponenziale anno dopo anno, salendo come 5° produttore al mondo dopo Brasile, Vietnam, Colombia ed Etiopia e al secondo posto per l’Arabica lavato.

La storia di Panchito è legata a un episodio in cui era un soldato dell’esercito honduregno. Durante uno scontro a fuoco perse un braccio, un episodio che lo ha costretto a tornare a casa dalla sua famiglia. Panchito con grande forza d’animo, dopo il periodo di riabilitazione, trovò impiego nella cooperativa Capucas come operaio e nonostante la sua disabilità, riuscì a svolgere qualsiasi lavoro manuale come tutti gli altri. Fu così che con i suoi primi stipendi poté rilevare la piantagione di famiglia e costruire una piccola stazione di lavorazione per una produzione di caffè Specialty.

La sua piantagione si estende su oltre 3 ettari a un’altitudine di circa 1575 metri sul livello del mare.

 

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Profilo Organolettico

AROMA: Pesca, Caramello
GUSTO: Mela rossa e caramello
CORPO: Medio-leggero
ACIDITÀ: Complessa, principalmente citrica
RETROGUSTO: Estremamente pulito e dolce

Bilanciamento: 8.25
Retrogusto: 8.50
Aroma: 8.25
Acidità: 8.50
Gusto: 8.75
Corpo: 8.25
Giudizio totale: 86.25
Giudizio totale
86.25

Estrazione consigliata

La sua complessità unica di sapori e acidità rende questo caffè perfetto per il caffè filtro. Si consiglia una tostatura leggera per gustare la sua acidità fruttata o una tostatura media per una bevanda più equilibrata e intensa. Pesca, deliziose mele rosse e note di frutta candita esalteranno le tue papille gustative e ti proietteranno in un’esperienza multisensoriale. Per espresso e moka consigliamo una tostatura media per un perfetto equilibrio e una frizzante acidità fruttata.

Rapporto caffè/acqua consigliato:
ESPRESSO: 17gr per doppio espresso
MOKA: 16gr per una moka da 3 tazze
FILTRO: 20gr per 300 ml (2 tazze)

Profilo di tostatura

Offriamo 3 gradi di tostatura per soddisfare ogni palato e preferenza di gusto. Ogni grado sviluppa sapori e profili aromatici diversi. Di seguito le caratteristiche principali per ogni diverso profilo e le specifiche di colore e tempo di sviluppo. Normalmente utilizziamo il colorimetro Lighttells che si può acquistare dal nostro negozio qui. Puoi trovare la tabella di corrispondenza per confrontarla con altri colorimetri disponibili e ampiamente utilizzati nel nostro laboratorio. Se hai dubbi sul profilo corretto che più si adatta ai tuoi gusti contattaci e faccelo sapere. Troveremo sicuramente la soluzione giusta per soddisfare le tue papille gustative.

CHIARA: Colore 85 | 1’30 ” Tempo di sviluppo | Malico e fruttato
MEDIA: Colore 75 | 2’30 ” Tempo di sviluppo | Frutta candita e deliziose mele rosse
SCURA: Colore 65 | 3’00 ” Tempo di sviluppo | Mandorle e miele

Informazioni aggiuntive

Dimensioni 4 × 5 × 0.5 cm
Gamma aromatica

Paese di origine

Honduras

Formato

1kg, 250gr

Grado di tostatura

Chiaro, Medio, Scuro

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