RWANDA | Kuvanga Natural Anaerobic

10,0030,00

ComplessoComplesso

RuandaRuanda

Caffè in grani Arabica specialty, tostatura artigianale in 3 diversi profili:

CHIARA – citrica con note di frutta rossa

MEDIA – dolce con note di bacche rosse e manarino

SCURA – prugne e cacao

SPECIE: Arabica
VARIETÀ: Missione francese, Bourbon
LAVORAZIONE: Anaerobico naturale
ZONA DI PRODUZIONE: Distretto di Ngoma, Eastern Province
ALTITUDINE: 1.800 – 2.200MSLM
CRIVELLO: 16+

Disponibile dal 06/02/23

Svuota

COD: N/A Categorie: ,

Ruanda

Il Ruanda è un paese che, pur essendo situato nella fascia equatoriale, ha un clima mite e temperato soprattutto perché il suo territorio è caratterizzato da rilievi e altitudini piuttosto importanti (mediamente 1700 metri sul livello del mare). Un fenomeno geografico che ha dato a questo Stato l’appellativo di “Paese dalle mille colline”.

La produzione di caffè è iniziata nel 1930 dal governo coloniale belga e oggi impiega circa 400.000 persone, con una produzione totale di circa 27.000 tonnellate, la quale costituisce la base economica del Paese.

Il Ruanda è stato il primo paese al mondo ad avere un governo femminile e oggi sono proprio le donne a guidare l’economia locale. Le cooperative del caffè sono state fondate sin dall’inizio da donne e ancora oggi sono gestite da loro.

Profilo Organolettico

AROMA: frutta rossa, prugna, lampone
GUSTO: dolce con note di frutta rossa e mandarino
CORPO: leggero e rotondo
ACIDITÀ: complessa e brillante
RETROGUSTO: estremamente pulito con sentori di frutta candita

Bilanciamento: 8.25
Retrogusto: 8.00
Aroma: 8.50
Acidità: 8.50
Gusto: 8.75
Corpo: 8.25
Giudizio totale: 87.25
Giudizio totale
87.25

Estrazione consigliata

Il caffè perfetto per ogni occasione e metodo di preparazione. Per il tuo risveglio mattutino ti consigliamo una tostatura più sviluppata, media per filtro e medio-scura per espresso o moka. Ti avvolgerà come un caldo abbraccio per un risveglio molto dolce e soffice. Suggeriamo invece una tostatura leggera per una pausa pomeridiana o serale, ideale per la preparazione di caffè filtro con un’acidità citrica simile al mandarino e un travolgente retrogusto di canna da zucchero che crea un equilibrio armonico.

Rapporto caffè/acqua consigliato:

ESPRESSO: 16.5 gr per doppio espresso
MOKA: 16gr moka da 3 tazze
FILTRO: 20gr per 300 ml (2 tazze)

Profilo di tostatura

Offriamo 3 gradi di tostatura per soddisfare ogni palato e preferenza di gusto. Ogni grado sviluppa sapori e profili aromatici diversi. Di seguito le caratteristiche principali per ogni diverso profilo e le specifiche di colore e tempo di sviluppo. Normalmente utilizziamo il colorimetro Lighttells che si può acquistare dal nostro negozio qui. Puoi trovare la tabella di corrispondenza per confrontarla con altri colorimetri disponibili e ampiamente utilizzati nel nostro laboratorio. Se hai dubbi sul profilo corretto che più si adatta ai tuoi gusti contattaci e faccelo sapere. Troveremo sicuramente la soluzione giusta per soddisfare le tue papille gustative.

CHIARA: Colore 85 | 1’30 ” Tempo di sviluppo | Citrico e simile all’arancia
MEDIA: Colore 75 | 2’30 ” Tempo di sviluppo | Mandarino e ananas
SCURA: Colore 65 | 3’00 ” Tempo di sviluppo | Prugne e noci di cocco

Informazioni aggiuntive

Gamma aromatica

Paese di origine

Ruanda

Formato

250gr, 750gr

Grado di tostatura

Chiaro, Medio, Scuro