Complesso
Ruanda
Ruanda
Il Ruanda è un paese che, pur essendo situato nella fascia equatoriale, ha un clima mite e temperato soprattutto perché il suo territorio è caratterizzato da rilievi e altitudini piuttosto importanti (mediamente 1700 metri sul livello del mare). Un fenomeno geografico che ha dato a questo Stato l’appellativo di “Paese dalle mille colline”.
La produzione di caffè è iniziata nel 1930 dal governo coloniale belga e oggi impiega circa 400.000 persone, con una produzione totale di circa 27.000 tonnellate, la quale costituisce la base economica del Paese.
Il Ruanda è stato il primo paese al mondo ad avere un governo femminile e oggi sono proprio le donne a guidare l’economia locale. Le cooperative del caffè sono state fondate sin dall’inizio da donne e ancora oggi sono gestite da loro.
Profilo Organolettico
AROMA: frutta rossa, prugna, lampone
GUSTO: dolce con note di frutta rossa e mandarino
CORPO: leggero e rotondo
ACIDITÀ: complessa e brillante
RETROGUSTO: estremamente pulito con sentori di frutta candita
Estrazione consigliata
Il caffè perfetto per ogni occasione e metodo di preparazione. Per il tuo risveglio mattutino ti consigliamo una tostatura più sviluppata, media per filtro e medio-scura per espresso o moka. Ti avvolgerà come un caldo abbraccio per un risveglio molto dolce e soffice. Suggeriamo invece una tostatura leggera per una pausa pomeridiana o serale, ideale per la preparazione di caffè filtro con un’acidità citrica simile al mandarino e un travolgente retrogusto di canna da zucchero che crea un equilibrio armonico.
Rapporto caffè/acqua consigliato:
ESPRESSO: 16.5 gr per doppio espresso
MOKA: 16gr moka da 3 tazze
FILTRO: 20gr per 300 ml (2 tazze)
Profilo di tostatura
Offriamo 3 gradi di tostatura per soddisfare ogni palato e preferenza di gusto. Ogni grado sviluppa sapori e profili aromatici diversi. Di seguito le caratteristiche principali per ogni diverso profilo e le specifiche di colore e tempo di sviluppo. Normalmente utilizziamo il colorimetro Lighttells che si può acquistare dal nostro negozio qui. Puoi trovare la tabella di corrispondenza per confrontarla con altri colorimetri disponibili e ampiamente utilizzati nel nostro laboratorio. Se hai dubbi sul profilo corretto che più si adatta ai tuoi gusti contattaci e faccelo sapere. Troveremo sicuramente la soluzione giusta per soddisfare le tue papille gustative.
CHIARA: Colore 85 | 1’30 ” Tempo di sviluppo | Citrico e simile all’arancia
MEDIA: Colore 75 | 2’30 ” Tempo di sviluppo | Mandarino e ananas
SCURA: Colore 65 | 3’00 ” Tempo di sviluppo | Prugne e noci di cocco
