Complesso
Descrizione
Miscela di caffè arabica specialty per celebrare il lavoro delle Donne nel mondo del caffè!
Questa è una miscela composta al 50% da Rwanda café de Mama e 50% Brazil Women in coffee selection.
Due coperative interamente al femminile danno origine a questo blend unico.
Profilo Organolettico
AROMA: agrumato e speziato
GUSTO: dolce con note di frutta gialla e mandarino
CORPO: medio
ACIDITÀ: medio-alta, prevalentemente citrica
RETROGUSTO: floreale, fruttato
Estrazione consigliata
Seducente e perseverante proprio come la compagna di Leopold Bloom! Per il nostro blend suggeriamo una tostatura media per l’estrazione del caffè filtro e una tostatura scura per l’espresso per risvegliare il carattere forte di questa miscela di caffè specialty.
Rapporto caffè/acqua consigliato:
ESPRESSO: 16,5 gr per doppio espresso
MOKA: 16 gr per moka da 3 tazze
FILTRO: 18 gr per 300 ml (2 tazze)
Profilo di tostatura
Proponiamo 2 livelli di tostatura per soddisfare ogni palato e qualsiasi preferenza di gusto. Ogni livello sviluppa sapori e profili aromatici diversi. Di seguito le caratteristiche principali per ogni diverso profilo e le specifiche del colore e del tempo di sviluppo (development time). Normalmente utilizziamo il colorimetro Lighttells che puoi acquistare dal nostro negozio qui. Puoi trovare la tabella di corrispondenza per confrontarla con altri colorimetri disponibili nel nostro laboratorio e ampiamente utilizzati nel settore. Se hai dubbi sul profilo corretto che più si adatta ai tuoi gusti contattaci e faccelo sapere. Troveremo sicuramente la soluzione giusta per soddisfare le tue papille gustative.
MEDIA: Colore 75 | 2’30” Development time
SCURA: Colore 65 | 3’00” Development time
