RWANDA | Twongere Kawa Coko

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Caffè in grani Arabica della cooperativa femminile Twongere nel distretto di Gakenke in Ruanda. Tostatura artigianale in 3 diversi profili:

CHIARA – citrica e simile all’arancia
MEDIA – mandarino e ananas
SCURA – prugne e noce di cocco

SPECIE: Arabica
VARIETÀ: Missione francese, Bourbon
LAVORAZIONE: Lavato, doppia fermentazione (24 ore)
ZONA DI PRODUZIONE: Distretto di Gakenke, Provincia Settentrionale
ALTITUDINE: 1.800 – 2.200MSLM
CRIVELLO: 16+

Svuota

COD: N/A Categorie: ,

Ruanda

Il Ruanda è un paese che, pur essendo situato nella fascia equatoriale, ha un clima mite e temperato soprattutto perché il suo territorio è caratterizzato da rilievi e altitudini piuttosto importanti (mediamente 1700 metri sul livello del mare). Un fenomeno geografico che ha dato a questo Stato l’appellativo di “Paese dalle mille colline”.

La produzione di caffè è iniziata nel 1930 dal governo coloniale belga e oggi impiega circa 400.000 persone, con una produzione totale di circa 27.000 tonnellate, la quale costituisce la base economica del Paese.

Il Ruanda è stato il primo paese al mondo ad avere un governo femminile e oggi sono proprio le donne a guidare l’economia locale. Le cooperative del caffè sono state fondate sin dall’inizio da donne e ancora oggi sono gestite da loro. Stiamo parlando della cooperativa Twongere Kawa Coko fondata da 11 coltivatrici di caffè nel 2009 e guidata dalla presidentessa Therese Nyrangwabije.

Profilo Organolettico

AROMA: frutta secca, noce di cocco
GUSTO: equilibrato, con note di ananas e frutta candita
CORPO: corpo pieno e rotondo
ACIDITÀ: prevalentemente malica ed equilibrata
RETROGUSTO: estremamente pulito e asciutto

Bilanciamento: 8.25
Retrogusto: 8.00
Aroma: 8.25
Acidità: 8.25
Gusto: 7.75
Corpo: 8.25
Giudizio totale: 86.25
Giudizio totale
86.25

Estrazione consigliata

Il caffè perfetto per ogni occasione e metodo di preparazione. Per il tuo risveglio mattutino ti consigliamo una tostatura più sviluppata, media per filtro e medio-scura per espresso o moka. Ti avvolgerà come un caldo abbraccio per un risveglio molto dolce e soffice. Suggeriamo invece una tostatura leggera per una pausa pomeridiana o serale, ideale per la preparazione di caffè filtro con un’acidità citrica simile al mandarino e un travolgente retrogusto di canna da zucchero che crea un equilibrio armonico.

Rapporto caffè/acqua consigliato:
ESPRESSO: 17gr per doppio espresso
MOKA: 16gr moka da 3 tazze
FILTRO: 20gr per 300 ml (2 tazze)

Profilo di tostatura

Offriamo 3 gradi di tostatura per soddisfare ogni palato e preferenza di gusto. Ogni grado sviluppa sapori e profili aromatici diversi. Di seguito le caratteristiche principali per ogni diverso profilo e le specifiche di colore e tempo di sviluppo. Normalmente utilizziamo il colorimetro Lighttells che si può acquistare dal nostro negozio qui. Puoi trovare la tabella di corrispondenza per confrontarla con altri colorimetri disponibili e ampiamente utilizzati nel nostro laboratorio. Se hai dubbi sul profilo corretto che più si adatta ai tuoi gusti contattaci e faccelo sapere. Troveremo sicuramente la soluzione giusta per soddisfare le tue papille gustative.

CHIARA: Colore 85 | 1’30 ” Tempo di sviluppo | Citrico e simile all’arancia
MEDIA: Colore 75 | 2’30 ” Tempo di sviluppo | Mandarino e ananas
SCURA: Colore 65 | 3’00 ” Tempo di sviluppo | Prugne e noci di cocco

Informazioni aggiuntive

Dimensioni 4 × 5 × 0.5 cm
Gamma aromatica

Paese di origine

Ruanda

Formato

1kg, 250gr

Grado di tostatura

Chiaro, Medio, Scuro